Войните за подправки идват за Чили Крисп (или Крънч)

Трудно е да се дефинира по кое време тъкмо достигнахме пика на Чили Крисп в Съединените щати, само че в случай че инспектирате кухнята ми през днешния ден ще видите, до един остарял буркан Lao Gan Ma — преди години единственият чили чипс, който можех елементарно да намеря в питателните магазини наоколо — най-малко половин дузина други.

Докато всеки буркан съдържа пикантна пурпурна наслойка под масло, някои имат сладостта на звездовиден анасон, до момента в който други са подсилени с дребни сушени скариди или пържен шалот. Някои имат деликатната хрупкавост на пържени сусамови семена, чесън или счукани фъстъци или изтръпващото устата изтръпване на сечуански черен пипер.

Някои от тези препарати се коренят в районните китайски или диаспорни обичаи, фамилни традиции или нечий идиосинкратичен усет и всеки е друг от другите. (Да, в действителност нуждая се от всичките!)

Може да наречете тези подправки чили олио или чили хрупкав или чили хрупкав, и истината е, че аз не дадох точният език на категорията беше прекалено много премислен до четвъртък.

Гардиън заяви, че Momofuku, световната кулинарна компания, учредена от известния готвач Дейвид Чанг, има комерсиалната марка за термина „ chile crunch “ и се пробва да я отбрани, до момента в който търси сходен статут на комерсиална марка за „ chili crunch “, изписан с „ i “.

Huy Fong Foods разпространява своята версия на чили сос за изцеждане в Съединените щати, Дейвид Тран, притежател на компанията, роден във Виетнам, не 't е комерсиална марка на думата, която е заимствал от тайландските готвачи.

Когато осъзнава известността й, към този момент е прекомерно късно. Шрирача беше подравнен. Беше в заведения за хранене за бързо хранене и изискани ястия и пакетирани храни и рамен. Дотогава „ шрирача “ се трансформира в обща културна насочна точка в Съединените щати. За положително или за неприятно, то не принадлежеше на никого.

Momofuku е огромна компания, която прави това, което вършат огромните компании, защитавайки своята марка; той твърди, че неговият чили е толкоз характерен и е станал толкоз добре прочут, откогато дебютира през 2020 година, че дефинира термина. По-специално, той закупи комерсиалната марка за „ chile crunch “ в правно съглашение, откакто конкурентна компания го упрекна в нарушение на комерсиална марка, съгласно The ​​Guardian. (Г-н Чанг не отговори незабавно на искане за коментар.)

„ Никога не е трябвало да бъде комерсиална марка “, сподели Джинг Гао, който е притежател на компанията Fly By Jing, чийто съчуански чили чипс оказа помощ за популяризирането на подправката. „ Това е разказвателен, общ, културен термин, само че на китайски има доста способи за обозначаване на сосове като тези с голям брой вариации, районни стилове и техники. “

Chile crisp и chile crunch са се трансформирали в американски национален език за всички тях. Въпреки че Lao Gan Ma, със своя различим червен етикет, беше една от дребното комерсиализирани версии на чили чипс, налични в Съединените щати преди десетилетие, тази фалшификация отвори вратата за конкурентна, бързо разрастваща се категория през последните няколко години.

Хомия. Мишел Тю е притежател на дребната компания и единствен чиновник на цялостен работен ден, а госпожа Гао е вложител в нея. Богатият на скариди чили сос на госпожа Тю е малайски артикул, който тя не беше сигурна по какъв начин да пусне на пазара, когато стартира да набира средства посредством Kickstarter през 2021 година

Как би могла да преведе подправката на нейното семейство за американските консуматори? Тя се спря на „ sambal chile crunch “, тъй като щракна за хората и провокира минимум комплициране.

„ Ще пожертвам и ще видя по какъв начин ще се развие “, сподели Г-жа Тю, на която Момофуку даде 90 дни за отговор. „ Ако не не отстъпвам позицията си, това би било доста сполучлива тактика за Momofuku. “

Следвайте,,, и..